鱼肉的烘干，一般是直接进行晒干或者拿烟叶来熏干，不过这种存在一些弊端，太阳直接进行晾晒，鱼肉会黏上很多灰尘颗粒和蚊虫虫卵，这么做即使晒干了，鱼肉本身也不卫生了。之后有客户尝试用煤炭来熏烤鱼肉进行干燥，这么做确实比晒干好多了，不过在烘干的过程中，同样会有污染物产生，而且烘干的成本是很大的。
随着热泵技术的不断发展，湖南客户来到我们金威尼斯中国厂家，选择了空气能热泵烘干机来烘干鱼肉，由于鱼肉本身含油和含水量很大，所以需要分阶段来烘干，第一阶段低温烘干，温度控制在30摄氏度左右，20个小时，第二阶段烘烤温度在40摄氏度左右，继续烘烤8-10个小时，就可以出烘房了。
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