发布时间: 2024.03.06 浏览次数:1 作者:金威尼斯中国推广部
摘要:" 河南金威尼斯中国网带式烘干机脱水干燥迅速,操作方便,能满足大批量连续生产的需求干燥过程中产品的形状、色泽均可人为掌控,保留梅干菜的营养成份及颜色,烘干品质高。
梅干菜主要采用芥菜进行加工,待芥菜叶子变黄后进行腌制,然后使用芥菜清洗机进行清洗,清洗后的芥菜进行切割,切成丁,晾晒一天或者用芥菜风干沥水机进行沥水,然后在用荠菜腌制机进行腌制,腌制完的梅干菜芥菜不再是原来的绿色,腌制晒干后的芥菜就是黄褐色的。
梅菜烘干的初始阶段是加热,温度宜以40-50℃为宜。首先是梅菜表面的水分吸收能量变为水蒸汽后大量的蒸发出去,这也称之为梅菜水分外扩散,其扩散速度与梅菜表面积、空气流速、温度和空气的相对湿度有一定关系。当空气流速越快、温度越高,而空气相对湿度越小,则扩散速度快,即梅菜的蒸发速度快、同时含水率下降,烘干速度加快。
当梅菜温度升高到空气能的湿度温度,从空气能中吸收的热量全部用来蒸发水分时,这时烘干速度保持恒定,进入了烘干的阶段,在恒速烘干阶段大部分梅菜蒸发水分为游离水。
梅菜、青菜等蔬菜中的水分以通常以游离水、胶体结合水、化合水三种不同的状态存在,大部分游离水和胶体结合水在烘干过程中除去,梅菜中水分的蒸发速度快慢,不完全取决于烘干空气的温度,而是取决于空气的湿度。相对湿度越低,水分迁移蒸发就越快。
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